Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Misture o açúcar branco, o açúcar mascavo, a tapioca e o sal em uma tigela grande. Adicione ruibarbo e mirtilos; misture para cobrir.

Divida a massa da torta ao meio e abra cada metade em um círculo de 9 polegadas. Coloque uma rodada de massa no fundo de uma assadeira de torta. Empilhe a mistura de ruibarbo e mirtilos sobre a massa e cubra com a rodada restante de massa. Corte a massa excedente da crosta superior para deixar uma borda de 1/2 polegada abaixo da borda superior da assadeira de torta. Dobre as bordas superiores da crosta sob a crosta inferior e friso a borda juntas. Coloque a assadeira de torta sobre uma assadeira com borda.

Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 175 graus Celsius e continue assando até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja borbulhando, mais 25 a 30 minutos.