Bata os ovos, o leite, a farinha, o óleo, o sal e a pimenta caiena juntos em um copo medidor grande ou tigela de mistura até ficarem apenas incorporados.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora no balcão, ou na geladeira por 2 a 3 horas, até durante a noite.

Unte 14 forminhas de muffin antiaderentes com manteiga e depois borrife com spray de cozinha.

Bata a massa por alguns segundos e encha cada forminha preparada até 4/5 da capacidade. Polvilhe uniformemente com queijo azul.

Coloque as assadeiras de muffin em um forno frio com uma bandeja coletora de gotas colocada abaixo. Defina o calor para 230 graus Celsius. Asse no forno até que os popovers estejam bem dourados e totalmente inchados, de 30 a 35 minutos.