Combine amoras, açúcar, suco de limão e raspas de limão em uma panela em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as frutas se desmanchem, 8-10 minutos. Passe a mistura por uma peneira para remover as sementes e retorne o molho à panela.

Misture o amido de milho e a água em uma tigela pequena, depois adicione ao molho de amora. Cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 1-2 minutos. Deixe esfriar completamente por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira quadrada de 20x20 cm com papel manteiga.

Bata a manteiga derretida, o açúcar mascavo e o sal juntos. Adicione o ovo, a gema e o extrato de baunilha, depois misture o cacau em pó, a farinha e o bicarbonato para formar a massa do brownie. Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada.

Bata o cream cheese, o açúcar, o sal e a noz-moscada até ficar homogêneo. Adicione a clara de ovo, o suco de limão e a baunilha, seguidos pelo creme de leite. Despeje a camada de cheesecake sobre a camada de brownie e nivele uniformemente.

Espalhe colheradas do molho de amora resfriado sobre a camada de cheesecake. Com uma faca, faça movimentos para criar um efeito marmorizado.

Asse por 55-60 minutos até que as bordas estejam inchadas e douradas. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.