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Gumbo de Feijão-Fradinho, Porco e Couve-Mostarda

Custo $50, economizar $25

Fonte: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 24 Porções
  • $50

INGREDIENTES

  • Proteína

    • 1 (2,7 kg) de paleta de porco, cortada em cubos
    • 8 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 2,5 cm
    • 1,3 kg de linguiça defumada, fatiada e dividida ao meio

  • Vegetais

    • 680 g de quiabo, fatiado transversalmente em pedaços de 1,2 cm
    • 🧅 2 xícaras de cebola picada
    • 2 xícaras de pimentão picado
    • 2 xícaras de aipo picado
    • 2 colheres de sopa de alho picado
    • 🍄 1 pacote (450 g) de cogumelos frescos fatiados

  • Enlatados

    • 5 latas (425 g) de feijão-fradinho, com líquido
    • 4 latas (425 g) de couve-mostarda, escorridas
    • 🍅 2 latas (280 g) de tomates picados com pimentões verdes

  • Líquidos e Caldos

    • 3,8 litros de caldo de frango, dividido
    • 1 pote (470 ml) de roux pré-fabricado

  • Temperos e Condimentos

    • 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 pitada de tomilho em pó, ou a gosto
    • 1 colher de sopa de páprica picante
    • 1 colher de sopa de páprica doce
    • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
    • 1 ½ colheres de chá de pó de folha de louro
    • 1 colher de chá de alecrim seco
    • 1 colher de chá de tomilho seco
    • 4 folhas de louro
    • 1 pitada de tempero Creole

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 190°C. Tempere os cubos de porco com sal, pimenta e tomilho, depois coloque em uma frigideira. Asse no forno pré-aquecido até cozinharem por completo, cerca de 30 minutos.

2

Cozinhe o bacon em um caldeirão holandês ou panela pesada em fogo médio até dourar, cerca de 5-7 minutos. Reserve a gordura e transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha.

3

Cozinhe o quiabo na gordura reservada do bacon em fogo médio até dourar, cerca de 5 minutos. Em seguida, doure a linguiça defumada na mesma panela por cerca de 5 minutos.

4

Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e o alho à panela. Cozinhe e mexa até ficarem macios, cerca de 5-10 minutos.

5

Incorpore 1,4 litros de caldo de frango e leve a mistura para ferver em fogo baixo. Misture o roux até dissolver e engrossar levemente, cerca de 2-3 minutos. Lentamente, acrescente o restante do caldo de frango e retorne ao fogo baixo.

6

Adicione o porco cozido, a gordura reservada do porco, o bacon, a páprica picante, a páprica doce, a pimenta-do-reino, o pó de folha de louro, o alecrim, o tomilho, as folhas de louro e o tempero Creole à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo frequentemente e retirando a gordura da superfície.

7

Adicione os feijões-fradinhos, a couve-mostarda, o quiabo, os tomates picados com pimentões verdes, os cogumelos e o caldo restante. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uma hora, mexendo ocasionalmente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

568

Calorias

  • 35g
    Proteína
  • 36g
    Carboidratos
  • 32g
    Gorduras

💡 Dicas

Sirva o gumbo sobre arroz branco quente.Para um gumbo mais picante, adicione mais tempero Creole ou pimentas picadas.Retirar a gordura durante o cozimento melhora o sabor e a textura do gumbo.Este gumbo congela bem, tornando-o ótimo para refeições preparadas ou sobras.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.