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Enchiladas de Feijão Preto e Arroz

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 8 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Legumes e Aromáticos

    • 1 pimentão verde, picado
    • 🧅 1 cebola, picada
    • 3 dentes de alho, picados

  • Leguminosas e Grãos

    • 1 lata (425 gramas) de feijão preto, enxaguado e escorrido
    • 🍚 2 xícaras de arroz integral cozido

  • Produtos Enlatados

    • 1 lata (411 gramas) de tomates em cubos e pimentões verdes
    • 1/4 de xícara de molho picante

  • Temperos e Condimentos

    • 1 colher de sopa de páprica
    • 1 colher de chá de cominho em pó
    • 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha

  • Outros

    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 8 tortilhas de farinha (15 cm), aquecidas
    • 🍅 1 xícara de salsa
    • 1 xícara de queijo cheddar ralado
    • 3 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas
    • 1/4 de xícara de queijo cheddar ralado

PASSOS

1

Preaqueça o forno a 175°C e unte levemente um prato de assar 23x33 cm.

2

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa o pimentão verde, a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 7 minutos.

3

Adicione o feijão preto, os tomates em cubos com pimentões verdes, o molho picante, a páprica, o cominho e os flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe descoberto até aquecer completamente e engrossar, cerca de 5 minutos.

4

Misture o arroz integral cozido e 1 xícara de queijo cheddar ralado. Cozinhe até aquecer completamente, cerca de 5 minutos.

5

Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de feijão no centro de cada tortilha. Dobre as laterais sobre o recheio e enrole. Coloque as enchiladas com a costura para baixo no prato de assar preparado.

6

Coloque a salsa uniformemente sobre cada enchilada. Cubra o prato de assar com papel alumínio.

7

Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos. Remova o papel alumínio e polvilhe com coentro fresco e a 1/4 de xícara restante de queijo cheddar ralado. Asse por mais 2-3 minutos, ou até que o queijo derreta.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

322

Calorias

  • 13g
    Proteína
  • 44g
    Carboidratos
  • 11g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um prato mais picante, adicione mais flocos de pimenta vermelha ou use uma salsa mais apimentada.Aquecer as tortilhas antes de rechear as torna mais flexíveis e evita rasgos.As sobras podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias e aquecidas no micro-ondas.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.