Combine amoras, framboesas e ruibarbo em uma tigela média. Misture 3/4 xícara de açúcar e 1/4 xícara de farinha em uma tigela separada; polvilhe sobre a mistura de frutas e misture delicadamente. Cubra a tigela e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.

Misture 2 xícaras de farinha com sal em uma tigela grande. Corte a gordura vegetal e 2 colheres de sopa de manteiga até que a textura fique como farelo grosso de milho. Coloque 1/3 da mistura em uma tigela separada. Adicione água a esta mistura e mexa para formar uma pasta. Adicione isso de volta ao restante da farinha e mexa até formar uma bola de massa. Deixe descansar por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Abra a massa inferior e coloque em uma forma de torta de 9 polegadas.

Misture a manteiga derretida e o suco de limão no recheio de frutas e coloque na forma forrada com massa. Abra a massa superior, coloque sobre o recheio, dobre as bordas e corte aberturas para saída de vapor. Pincele com creme meio a meio e polvilhe com açúcar.