Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e forre uma assadeira quadrada de 9 polegadas com papel manteiga, depois unte e polvilhe levemente a parte interna e os lados.

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.

Bata a manteiga e o óleo na batedeira em velocidade média por 1 minuto. Adicione o açúcar e bata em velocidade média-alta até ficar fofo (4–5 minutos). Misture as claras de ovo em partes na velocidade média, seguido por 1 colher de chá de baunilha e essência de amêndoa.

Alterne misturando a mistura de farinha e o leite em terços nos ingredientes líquidos. Bata até que a massa fique homogênea.

Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, depois remova da assadeira e deixe esfriar completamente.

Corte o bolo resfriado horizontalmente em duas camadas. Espalhe 1/2 xícara de geleia uniformemente sobre a camada inferior, depois coloque a segunda camada de bolo em cima.

Triture a geleia restante de 2/3 de xícara em um liquidificador até ficar lisa. Bata o creme de leite com o creme de marshmallow até formar picos suaves. Incorpore a geleia triturada e 1 colher de chá de baunilha até combinar.