Coloque a água, o fermento e o açúcar no liquidificador e deixe descansar por 5 minutos até que o fermento fique macio e forme uma espuma cremosa.

Adicione o leite, a farinha, a farinha de semolina, os ovos, o fermento em pó e o sal. Bata até que a mistura fique homogênea, cerca de 1 minuto. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 13 cm em fogo médio-baixo. Bata novamente a mistura por cerca de 10 segundos e coloque 1/4 a 1/3 de xícara de massa na frigideira aquecida.

Cozinhe as panquecas até que as bolhas tenham se formado e estourado, e o topo da panqueca não esteja mais brilhante, cerca de 3 minutos. Não vire. Ajuste o fogo conforme necessário para que o fundo das panquecas comece a dourar quando o topo estiver seco.

Bata a massa por cerca de 10 segundos após cozinhar cada 3 ou 4 panquecas, para manter a massa fofa.

Para fazer o molho, coloque a manteiga, o mel e o flavorizante de água de flor de laranjeira em uma tigela segura para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta até que a manteiga derreta e o mel fique quente, cerca de 1 minuto e meio. Mexa o molho.