Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C). Unte as assadeiras.

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal juntos em uma tigela grande. Use um garfo para incorporar a banha até que a mistura se pareça com uma farofa grossa. Usando uma batedeira ou uma colher de pau, misture a massa enquanto adiciona lentamente o creme. Misture bem para formar a massa em uma bola, adicionando água fria conforme necessário.

Coloque a massa em uma superfície limpa e sove levemente. Usando um martelo ou um rolo de macarrão de peça única, bata a massa algumas vezes para formar um retângulo irregular. Dobre a massa, depois bata novamente. Repita esse processo até que a massa fique branca e bolhas se formem na superfície, cerca de 15 minutos.

Abra a massa até cerca de 1/4 de polegada de espessura. Corte em discos de 2 polegadas e faça alguns furos no topo com os dentes de um garfo. Coloque os discos de massa nas assadeiras preparadas.