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Salada de Quinoa com Ervas e Balsâmico

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 4 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Ingredientes Base

    • 💧 2 xícaras de água
    • 1 xícara de quinoa
    • 1 colher de chá de granulados de caldo de galinha

  • Vegetais

    • ½ xícara de vagens de lima congeladas
    • 🍅 3 tomates Campari, picados
    • 2 colheres de sopa de cebolinhas fatiadas finamente

  • Queijo/Laticínios

    • 2 onças de queijo mussarela fresco, cortado em pedaços pequenos

  • Nozes e Óleos

    • 🌰 ⅓ xícara de amêndoas laminadas
    • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    • 3 colheres de sopa de óleo de amêndoa
    • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

  • Ervas e Temperos

    • 2 colheres de chá de tempero italiano
    • 🌿 2 colheres de chá de manjericão seco
    • 🧄 1 colher de chá de alho picado
    • 🧂 ¼ colher de chá de sal

PASSOS

1

Leve 2 xícaras de água, quinoa e granulados de caldo ao fogo alto em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até a quinoa ficar macia e a água ser absorvida, de 15 a 20 minutos. Espalhe a quinoa em uma assadeira e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos. Enxágue a panela.

2

Coloque as vagens de lima na panela e adicione água para cobrir as vagens em 1 polegada; tempere com sal e pimenta. Cubra a panela com uma tampa e leve a água para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as vagens estejam cozidas, mas ainda macias, de 3 a 4 minutos. Escorra a água e enxágue as vagens sob água fria para interromper o processo de cozimento; leve à geladeira até esfriar, cerca de 10 minutos.

3

Cozinhe e mexa as amêndoas em uma frigideira em fogo médio até dourar, cerca de 5 minutos. Remova a frigideira do fogo e deixe as amêndoas esfriarem à temperatura ambiente, cerca de 5 minutos.

4

Misture a quinoa, as vagens de lima, amêndoas, tomates, cebolinhas e queijo mussarela em uma tigela grande.

5

Bata o vinagre, óleo de amêndoa, azeite, tempero italiano, manjericão, alho e sal juntos em uma tigela pequena até ficar homogêneo; despeje sobre a mistura de quinoa e mexa para cobrir.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

453

Calorias

  • 13g
    Proteína
  • 40g
    Carboidratos
  • 28g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um sabor aprimorado, você pode torrar a quinoa antes de ferver.Esta salada pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira por até 48 horas.Substitua as vagens de lima por edamame para uma textura diferente e um sabor ligeiramente mais doce.Se você for vegano, substitua a mussarela por uma alternativa de queijo à base de plantas.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.