Meça a manteiga e a gordura em um prato, coloque no freezer por cerca de 20 minutos.

Meça a farinha de bolo, farinha de trigo, açúcar, sal e fermento em pó no processador de alimentos. Pulsione por alguns segundos para misturar.

Adicione metade da manteiga e da gordura frias ao processador com os ingredientes secos. Pulsione alternadamente por 1 minuto, raspando duas vezes durante esse processo.

Adicione a manteiga e gordura frias restantes. Misture brevemente no processador, deixando pedaços do tamanho de uma ervilha visíveis. Não misture demais.

Em uma xícara de medição, misture a gema de ovo e o vinagre, depois adicione os cubos de gelo e a água. Deixe a mistura esfriar por 3-4 minutos.

Transfira a mistura de farinha e gordura para uma tigela grande. Espalhe gradualmente cerca de 4-5 colheres de sopa da mistura de ovo, água e vinagre enquanto mistura suavemente com um garfo. Evite misturar demais.

Envolva a massa em filme plástico ou coloque em um saco plástico, depois leve à geladeira ou congele para uso futuro.