Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Coloque 3 colheres de sopa de manteiga em uma tigela segura para micro-ondas e aqueça no micro-ondas até derreter, de 1 a 2 minutos. Esmague os dentes de alho com a lateral de uma faca de chef e adicione o alho à manteiga quente. Misture o suco de limão e o pó de cebola; reserve.

Tempere ambos os lados das coxas de frango com sal e pimenta. Aqueça a 1 colher de sopa restante de manteiga em uma frigideira média que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure o frango, com a pele para baixo, por 3 a 4 minutos. Vire o frango e pincele a pele com a mistura de limão e manteiga. Despeje a mistura de manteiga restante na frigideira e retire do fogo.

Asse no forno pré-aquecido até que o frango não esteja mais rosa junto ao osso e os sucos saiam claros, cerca de 30 minutos. Um termômetro instantâneo inserido próximo ao osso deve marcar 165 graus F (74 graus C). Pincele a pele a cada 10 minutos com os sucos da panela.