Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o nhoque na água fervente até que eles flutuem até o topo, 2 a 4 minutos. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte um prato refratário de 1 ½ a 2 litros.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio. Misture a farinha até incorporar e ficar espumosa, 1 a 2 minutos. Adicione o leite, o creme, a pimenta-do-reino e o sal; mexa constantemente até engrossar e começar a borbulhar suavemente, 5 a 10 minutos. Misture ½ xícara de queijo Cheddar e queijo mussarela.

Adicione o nhoque ao prato refratário preparado; cubra com molho de queijo. Combine as migalhas de pão e 1 colher de sopa de manteiga derretida em uma tigela pequena; polvilhe sobre o gratinado. Cubra com os queijos Cheddar e Parmesão restantes.