Reúna todos os ingredientes.

Pré-aqueça o forno na função grelha; ajuste a grade do forno a cerca de 15 cm abaixo da fonte de calor. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Coloque as pimentas na assadeira preparada e grelhe até que as cascas fiquem pretas e estufadas, por cerca de 10 minutos. Use pinças para girar as pimentas frequentemente e grelhar todos os lados. Coloque as pimentas grelhadas em uma tigela e cubra bem com filme plástico. Deixe as pimentas suarem enquanto esfriam, por cerca de 15 minutos.

Remova a pele das pimentas, depois corte um lado longitudinalmente para retirar as sementes e o miolo.

Enxágue as pimentas por dentro e por fora e seque-as com toalhas de papel. Recheie as pimentas com tiras de queijo.

Bata as gemas e o fermento em uma tigela até que estejam combinados.

Bata as claras em neve com uma batedeira elétrica em uma tigela separada até formar picos firmes.

Incorpore delicadamente as claras batidas à mistura de gemas. Coloque a farinha em uma tigela rasa separada.

Derreta a gordura vegetal em uma frigideira em fogo médio. Passe cada pimenta recheada na farinha, retire o excesso e em seguida passe na mistura de ovos para cobrir ambos os lados.

Coloque cuidadosamente as pimentas cobertas na gordura quente. Frite as pimentas até ficarem levemente douradas e o queijo derretido, cerca de 5 minutos por lado.