Combine o iogurte, garam masala, páprica, pimenta-do-reino, sal, pimenta caiena e coentro em uma tigela grande. Adicione as tiras de frango e misture para cobrir. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.

Preaqueça o forno a 230°C. Unte uma assadeira com borda.

Retire o frango da marinada e coloque na assadeira preparada, deixando espaço entre cada pedaço.

Asse no forno preaquecido até dourar e não estar mais rosa por dentro, cerca de 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e cozinhe, mexendo suavemente, até que estejam levemente torradas e aromáticas, cerca de 3 minutos.

Adicione a cebola; cozinhe e mexa até que a cebola comece a amolecer, cerca de 4 a 5 minutos.

Adicione as pimentas, alho e gengibre; continue a cozinhar e mexer até que a cebola esteja dourada, 15 a 20 minutos.

Incorpore os tomates, a pasta de tomate e a água; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desmanchar, cerca de 10 minutos.