Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte 2 formas de mini muffins com manteiga derretida; reserve.

Corte as pontas duras dos talos de aspargos frescos. Leve uma panela grande com água salgada para ferver; cozinhe os aspargos na água fervente até ficarem bem verdes, por cerca de 1 a 2 minutos, depois transfira para uma tigela de água fria para interromper o processo de cozimento. Escorra muito bem.

Corte as pontas dos aspargos e reserve. Corte o restante dos talos em pedaços de 1/4 de polegada suficientes para medir cerca de 3/4 de xícara de pedaços. Reserve qualquer aspargo restante para outro uso.

Coloque 4 ou 5 pedaços de presunto no fundo de cada forminha de muffin. Cubra o presunto com cerca de 1 colher de chá cheia de pedaços de aspargos. Cubra os aspargos com 1 colher de chá de queijo ralado.

Bata muito bem os ovos, o creme, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena juntos, certificando-se de que todas as claras de ovo tenham sido completamente misturadas. Transfira para um copo ou recipiente com bico.

Encha cada forminha de mini muffin até o topo com a mistura de ovos. Pode haver sobra da mistura de ovos dependendo de quanto presunto, aspargos e queijo foram adicionados em cada forminha. Coloque 1 ou 2 pontas de aspargos reservadas em cada forminha; adicione mais uma colher de chá de queijo em cima. Polvilhe caiena se desejar.

Asse no forno pré-aquecido até que os bolinhos estejam levemente dourados por cima e o ovo esteja apenas firme, cerca de 18 minutos.