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Risoto de Rúcula

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 4 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Vegetais

    • 6 xícaras de rúcula solta, ou mais a gosto
    • 🧅 ½ xícara de cebola amarela finamente picada

  • Carboidratos

    • 2 xícaras de arroz Arborio

  • Líquidos

    • ½ xícara de vinho branco
    • 6 xícaras de caldo de legumes

  • Gorduras

    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 🧈 2 colheres de sopa de manteiga

  • Laticínios

    • 🧀 ¼ xícara de queijo parmesão ralado

  • Temperos

    • 🧂 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PASSOS

1

Pique finamente a rúcula e reserve.

2

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue o arroz no óleo quente até começar a parecer tostado, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.

3

Despeje o vinho e mexa frequentemente até que a maior parte do líquido seja absorvida, de 5 a 7 minutos.

4

Incorpore o caldo de legumes, 1 xícara de cada vez, mexendo quase constantemente. Adicione a rúcula com a 5ª xícara de caldo de legumes; despeje o caldo restante, mexendo quase constantemente, até que o arroz esteja macio, mas ainda firme ao dente, de 20 a 25 minutos.

5

Retire do fogo e misture o queijo parmesão e a manteiga. Adicione sal e pimenta a gosto.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

654

Calorias

  • 12g
    Proteína
  • 103g
    Carboidratos
  • 18g
    Gorduras

💡 Dicas

Use arroz Arborio de alta qualidade para a melhor textura de risoto.Sinta-se à vontade para substituir o vinho branco por caldo extra se preferir uma versão não alcoólica.Ralado queijo parmesão fresco para um sabor mais rico.Sirva imediatamente para a melhor textura cremosa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.