Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Descasque e retire o miolo das maçãs, depois corte-as em fatias finas. Reserve.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa para formar uma pasta; cozinhe até ficar aromático, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione os dois tipos de açúcar e a água; leve para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 3 a 5 minutos. Retire do fogo.

Pressione uma massa na parte inferior e nas laterais de uma assadeira de 9 polegadas. Abra a massa restante de modo que ela se estenda cerca de 1/2 polegada além da torta. Corte a massa em oito tiras de 1 polegada.

Coloque as fatias de maçã sobre a massa inferior, formando um pequeno monte. Coloque quatro tiras de massa verticalmente e espaçadas uniformemente sobre as maçãs, usando tiras mais longas no centro e mais curtas nas bordas.

Dobre a primeira e a terceira tira para trás, coloque uma tira não usada perpendicularmente. Repita os passos de trançar para a crosta em formato de treliça. Aperte para fixar as bordas.

Despeje lentamente a mistura de açúcar e manteiga sobre a crosta em treliça, certificando-se de que penetre nas maçãs. Passe um pouco sobre a treliça.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura para 175 graus Celsius e continue assando até que as maçãs estejam macias, entre 35 a 45 minutos.