Combine 2 1/2 xícaras de farinha e sal em uma tigela grande. Corte 1/2 xícara de manteiga e gordura vegetal na farinha até que a mistura se pareça com migalhas.

Misture o ovo, água e vinagre branco em uma tigela separada; despeje na mistura de migalhas e misture com um garfo para formar uma bola de massa. Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira até estar pronto para usar.

Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma panela em fogo médio. Misture 1/4 xícara de farinha na manteiga derretida. Adicione água e açúcar mascavo à mistura de manteiga até ficar homogêneo; retire do fogo.

Abra a massa resfriada em um grande retângulo sobre uma superfície plana polvilhada com farinha; pressione no fundo de uma assadeira de alumínio e nas laterais cerca de 2,5 cm ou mais.

Despeje as maçãs fatiadas sobre a massa e espalhe suavemente em uma camada uniforme. Regue a mistura de manteiga sobre as maçãs.

Despeje a mistura para crosta de maçã em uma tigela. Corte 1/2 xícara de manteiga na mistura; espalhe sobre as maçãs.