Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte uma assadeira de 9x13 polegadas.

Prepare a cobertura misturando o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e as nozes-pecã picadas.

Peneire junto a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Bata a manteiga e o açúcar juntos em uma tigela grande com um mixer elétrico até ficar leve e fofo; adicione os ovos um de cada vez, batendo bem cada ovo na mistura de manteiga antes de adicionar o próximo. Adicione a manteiga de maçã, a baunilha e o germe de trigo ou farelo. Adicione os ingredientes secos peneirados alternadamente com o creme de leite azedo; misture bem após cada adição.

Despeje metade da massa na forma preparada; polvilhe com metade da cobertura. Despeje a massa restante na forma e cubra com o restante da cobertura.