Combine as maçãs Honeycrisp, Granny Smith e a cidra de maçã em uma panela grande de aço inoxidável ou esmaltada; leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que a mistura reduza pela metade, cerca de 20 minutos.

Misture o açúcar e o suco de limão na mistura de maçãs; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando em fogo baixo até que a mistura fique bem grossa, cerca de 25 minutos.

Estilize os potes e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos.

Coloque a manteiga de maçã nos potes quentes e esterilizados, enchendo-os até 6 mm do topo. Passe uma faca ou uma espátula fina ao redor da parte interna dos potes após enchê-los para remover bolhas de ar. Limpe as bordas dos potes com um pano úmido para remover qualquer resíduo de alimentos. Cubra com as tampas e aperte os anéis.

Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água. Leve para ferver e abaixe os potes na água fervente usando um suporte. Deixe um espaço de 5 cm entre os potes. Despeje mais água fervente se necessário para levar o nível da água a pelo menos 2,5 cm acima das bordas dos potes. Leve a água para ferver rapidamente, cubra a panela e processe por 10 minutos.