Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre 2 assadeiras com papel manteiga ou folha de alumínio.

Em uma tigela grande de mistura, bata o açúcar e a manteiga até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Combine o conhaque, o extrato de anis e a baunilha em uma tigela pequena ou copo de medição. Em uma tigela média, combine a farinha, o fermento e o sal. Alterne adicionando os ingredientes secos e a mistura de conhaque à mistura de manteiga, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture as amêndoas e as sementes de anis.

Coloque a massa por colheradas na assadeira preparada, formando duas tiras de 2 x 13 polegadas em cada assadeira. Alise a massa em rolos com as pontas dos dedos úmidas.

Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar e firmar ao toque. Coloque as assadeiras sobre as grades e deixe esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 300 graus F.

Corte os rolos frios na diagonal em fatias de 3/4 de polegada de espessura usando uma faca serrilhada. Coloque as fatias nas assadeiras.