Combine o leite condensado e a manteiga para o recheio em uma panela em fogo médio-baixo. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que cubra as costas de uma colher e caramelize, cerca de 2 horas.

Enquanto o recheio está cozinhando, misture a farinha, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o pisco, o fermento em pó e o sal para os biscoitos em uma batedeira com o acessório de pá até formar uma massa.

Modele a massa em um disco e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 15 a 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre 2 assadeiras com papel manteiga.

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de 1/8 de polegada ou 3/16 de polegada. Use um cortador de biscoitos pequeno para cortar aproximadamente 80 círculos. Transfira os biscoitos para as assadeiras preparadas; faça um furo em cada biscoito com os dentes de um garfo.

Asse os biscoitos no forno pré-aquecido até que as bordas estejam douradas, cerca de 12 minutos, trocando as assadeiras na metade do tempo; não deixe que escureçam. Retire do forno e transfira para uma grade de resfriamento. Repita para cozinhar os biscoitos restantes.

Quando o recheio terminar de cozinhar, deixe esfriar um pouco, cerca de 15 minutos.