Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto até ferver. Adicione a massa e cozinhe por 6 minutos. Escorra e enxágue em água fria. Reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe, desfiando com uma colher, até dourar uniformemente, cerca de 7 minutos.

Adicione o tempero para tacos, os pimentões verdes e o RO*TEL e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Retire do fogo e misture o queijo cheddar.

Recheie cada concha de massa com a mistura de carne e congele por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora.

Enquanto isso, bata os ovos e o leite em um prato raso. Coloque os chips de tortilha triturados em outro prato raso. Passe as massas recheadas no líquido de ovo e cubra com migalhas esmagadas, pressionando levemente para aderir se necessário.

Pré-aqueça a fritadeira a 200 graus C (400 F), conforme instruções do fabricante.