Misture a couve-flor, a farinha de grão-de-bico, as batatas, a água, a cebola vermelha, o sal, o alho, o curry em pó, o coentro, a pimenta caiena e o cominho em uma tigela grande até ficar bem combinado. Reserve a massa para descansar por 10 minutos.

Pré-aqueça a fritadeira a 350 graus F (175 graus C). Unte a cesta da fritadeira com spray de cozimento.

Coloque 2 colheres de sopa de massa na cesta preparada e achate. Repita isso quantas vezes o espaço da cesta permitir sem que os pakoras se toquem. Borrife um pouco de spray de cozimento sobre cada pakora.