Reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça uma fritadeira a ar a 380 graus F (195 graus C).

Corte as caudas de lagosta ao meio no sentido do comprimento, cortando através dos centros das cascas superiores duras e da carne com tesouras de cozinha. Corte até, mas não através, da parte inferior das cascas.

Abra as metades da cauda. Coloque as caudas na cesta da fritadeira com a carne da lagosta voltada para cima.

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione as raspas de limão e o alho; aqueça até que o alho fique perfumado, cerca de 30 segundos.

Transfira 2 colheres de sopa da mistura de manteiga para uma tigela pequena; pincele isso nas caudas de lagosta. Descarte qualquer manteiga restante para evitar contaminação da lagosta crua. Tempere a lagosta com sal e pimenta.

Cozinhe na fritadeira pré-aquecida até que a carne da lagosta fique opaca, de 5 a 7 minutos.