Reúna todos os ingredientes.

Em uma tábua de corte, corte o frango ao meio no sentido da largura para criar 4 pedaços finos de frango; tempere ambos os lados com 1/2 colher de chá do sal e 1/4 colher de chá da pimenta preta.

Coloque a farinha, o ovo e o panko em 3 pratos rasos separados. Adicione o parmesão, o azeite, os flocos de pimenta vermelha e o alho em pó ao panko; misture para cobrir. Adicione a 1/4 colher de chá restante de sal e a 1/4 colher de chá restante de pimenta preta à farinha; misture para combinar. Trabalhando com um pedaço de frango por vez, passe o frango na farinha; sacuda o excesso. Mergulhe no ovo; deixe o excesso escorrer. Passe na mistura de panko para cobrir; coloque em um prato.

Pré-aqueça uma fritadeira a ar de 6 litros a 400 graus F (200 graus C) por 2 minutos. Trabalhando em duas rodadas, adicione 2 filés de frango à cesta da fritadeira a ar em uma única camada. Cozinhe até que o frango esteja dourado em ambos os lados, cerca de 5 minutos por lado.

Cubra cada pedaço de frango com 1/4 de xícara de molho marinara e 1/4 de xícara de queijo mussarela.