Coloque 6 xícaras de água em uma panela grande; leve para ferver. Misture as pétalas de hibisco, canela, cravo, noz-moscada e allspice. Reduza o calor para médio-baixo e deixe cozinhar suavemente até que a água tenha ficado vermelha escura, 30–45 minutos.

Mexa o piloncillo picado na água de hibisco até dissolver, depois reserve para esfriar por 15 minutos.

Depois de esfriar, coe o líquido morno em um jarro de 1 litro através de um coador de malha de arame. Esprema o máximo de líquido das pétalas que puder, depois descarte as pétalas.