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Risoto de Abóbora Cabotiá

Custo $12, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Ingredientes Principais

    • 1 abóbora cabotiá, cortada ao meio e sem sementes
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva, ou a gosto
    • 1 pitada de alho em pó
    • 1 pitada de alecrim seco, ou a gosto
    • 2 latas (14 onças) de caldo de legumes, ou mais a gosto
    • ¼ xícara de manteiga, dividida
    • 🧅 1 cebola amarela, picada
    • 1 xícara de arroz Arborio
    • ½ xícara de vinho branco
    • 1 pitada de temperos italianos, ou a gosto
    • ¼ xícara de queijo Fontina ralado
    • ¼ xícara de queijo Parmesão ralado

PASSOS

1

Coloque a abóbora cabotiá com os lados cortados para baixo em um prato grande próprio para micro-ondas. Leve ao micro-ondas até ficar muito macia, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar até que seja fácil de manusear, cerca de 5 minutos.

2

Descasque a abóbora; descarte a casca. Adicione a polpa da abóbora, azeite de oliva, alho em pó, alecrim seco, sal e pimenta-do-reino a uma tigela; amasse para combinar. Reserve.

3

Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela em fogo médio.

4

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola; cozinhe e mexa até amolecer, cerca de 5 minutos. Misture o arroz até que esteja revestido com manteiga. Despeje o vinho, mexendo até reduzir, cerca de 3 minutos.

5

Adicione ⅓ do caldo de legumes na panela; cozinhe e mexa até ser absorvido. Repita o processo mais duas vezes, mexendo constantemente, até que o arroz esteja macio, entre 15 e 20 minutos. Tempere com temperos italianos, sal e pimenta-do-reino.

6

Misture o queijo Fontina e o queijo Parmesão até derreterem. Adicione a abóbora amassada e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga; mexa até que a abóbora esteja aquecida e a manteiga derretida, de 2 a 4 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

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503

Calorias

  • 10g
    Proteína
  • 67g
    Carboidratos
  • 20g
    Gorduras

💡 Dicas

Para uma versão sem laticínios, substitua a manteiga e o queijo por alternativas à base de plantas.Continue mexendo o risoto para obter uma consistência cremosa.Para economizar tempo, prepare a abóbora com antecedência e armazene-a na geladeira.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.