Costelas Curtas Sous Vide de 72 Horas
Custo $50, economizar $30
Fonte: Recommended by CookPal
- 4,320 Min
- 6 Porções
- $50
Costelas Curtas Sous Vide de 72 Horas
Custo $50, economizar $30
Fonte: Recommended by CookPal
- 4,320 Min
- 6 Porções
- $50
INGREDIENTES
Carne
- 2,7 kg de costelas curtas de boi
Temperos e Condimentos
- 8 dentes de alho, esmagados
- 🧂 2 colheres de sopa de sal defumado
PASSOS
Aqueça a água em um banho-maria sous vide até 56 graus Celsius.
Corte qualquer área de gordura restante nas costelas curtas; cubra completamente com alho e sal. Coloque as costelas em um saco plástico grande e reutilizável. Feche, removendo o máximo de ar possível.
Submerja completamente o saco no banho-maria e cozinhe, girando a cada 12 a 18 horas, por 60 horas.
Aumente o calor para 62,5 graus Celsius e cozinhe por mais 12 horas.
Remova as costelas do banho-maria; deixe descansar no saco até que esfriem o suficiente para serem manuseadas.
Remova as costelas do saco e escorra. Corte a carne entre os ossos, corte a gordura excessiva e corte em porções de servir. Seque as costelas com toalhas de papel.
Aqueça uma frigideira até que esteja muito quente. Adicione as costelas e doure rapidamente, 30 a 60 segundos de cada lado.
NUTRIENTES
Por 1 Porção🔥
940
Calorias
- 43gProteína
- 1gCarboidratos
- 83gGorduras
💡 Dicas
Rotacione a carne regularmente durante o sous vide para cozinhar uniformemente.Certifique-se de que o selo a vácuo esteja apertado para evitar vazamentos.Seque as costelas antes de dourar para obter uma crosta crocante.Use carne de alta qualidade para melhor sabor e textura.
⚠️ Precauções
Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.