Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon sobre papel toalha; pique grosseiramente quando esfriar o suficiente para manusear.

Trabalhando em lotes, despeje as batatas na mesma frigideira e cozinhe até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Transfira as batatas para uma panela lenta.

Adicione o caldo de galinha. Coloque colheradas de creme de queijo por cima; espalhe o bacon por cima. Cubra a panela lenta e cozinhe em temperatura alta até que as batatas estejam muito macias, de 3 a 4 horas.

Se desejar, coloque parte da sopa, não mais que até a metade, em um liquidificador de alta potência. Cubra e segure a tampa com um pano de prato; pulse algumas vezes antes de deixar ligado para misturar, cerca de 45 segundos.