Reúna todos os ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre uma assadeira de pão de 9 x 5 polegadas com papel manteiga, deixando uma sobra de 2 polegadas em todos os lados; reserve.

Amasse 4 das bananas em uma tigela grande usando um garfo até ficar homogêneo para igualar 1 1/2 xícaras. Adicione os ovos e 1/2 xícara de açúcar mascavo; misture até combinar.

Adicione a farinha à mistura de banana; misture até que esteja apenas combinado e não haja mais traços secos, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe em uma camada uniforme.

Corte a banana restante ao meio no sentido do comprimento; coloque as metades de banana por cima, com o lado cortado para cima. Polvilhe uniformemente a colher de sopa restante de açúcar mascavo por cima.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito de madeira inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 50 a 55 minutos.

Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 15 minutos; usando a sobra de papel manteiga, remova o pão da assadeira e corte em fatias.