가지 조각의 양쪽에 소금을 뿌립니다. 조각을 체에 놓고, 밑에 그릇을 놓아 배출되는 액체를 받습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열합니다. 중간 크기의 볼에 리코타, 모차렐라 치즈, 그리고 1/4 컵의 파르메산 치즈를 섞습니다. 달걀과 바질을 넣고 섞어줍니다.

차가운 물로 가지를 소금이 모두 제거될 때까지 헹굽니다. 큰 프라이팬에서 4 테이블스푼의 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 한 층의 가지를 팬에 놓고 각 면을 갈색으로 만듭니다. 남은 가지 조각도 같은 방식으로 반복하며, 필요한 경우 추가 오일을 사용하십시오.

9x13 인치 베이킹 접시에 스파게티 소스 1 1/2 컵을 고르게 펼칩니다. 소스 위에 가지 조각 한 층을 배열하고 치즈 혼합물의 절반을 가지 위에 얹습니다. 모든 가지와 치즈 혼합물을 사용할 때까지 층을 계속 쌓습니다. 남은 소스를 층 위에 붓고 남은 파르메산 치즈를 뿌립니다.