オーブンを350°F（175°C）に予熱し、12カップのマフィン型に紙の型を敷きます。

ボウルに小麦粉、塩、ナツメグ、重曹、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

大きなボウルで電動ミキサーを使って砂糖、植物油、卵を泡立てます。ズッキーニとレーズンを混ぜ込み、次に小麦粉の混合物を加えて軽く混ぜ合わせます。

準備したマフィンカップに生地をスプーンで入れ、それぞれ約3分の2程度まで満たします。