オーブンを325°F（165°C）に予熱します。2つの9x5インチのローフ型をグリースで塗り、小麦粉をまきます。

大きなボウルで卵をよく泡立てます。油、ブラウンシュガー、ズッキーニ、バニラを加え、よくかき混ぜます。

小麦粉、シナモン、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。レーズンとナッツを混ぜ込みます。

生地を準備したローフ型に流し込みます。