オーブンを325°Fに予熱します。レーズンを熱湯で約10分間ふやかし、柔らかくなったら水気を切ります。

ひび割れがないか4つの小瓶を確認します。瓶、蓋、リングを洗い、ショートニングで瓶をグリースします。

ボウルで電動ミキサーを使って砂糖、1カップのショートニング、卵をクリーム状になるまで混ぜます。レーズンを加えます。小麦粉、シナモン、ベーキングソーダ、塩、ベーキングパウダーを加えてしっかりと混ぜます。

ズッキーニ、クルミ（オプション）、バニラを混ぜ込みます。生地を瓶に注ぎ入れ、それぞれ2/3程度まで満たします。瓶を天板に並べます。

予熱したオーブンで約1時間焼きます。中心に差し込んだ楊枝がきれいに抜ければ焼き上がりです。オーブンの火を止めてそのまま瓶をオーブンに入れておきます。

オーブンミトンを使用して瓶を1つずつ取り出します。余分なケーキを切り詰め、縁を清掃し、蓋をしっかり閉めます。