豚肩ロースを大きなプラスチック袋に入れ、1カップのルートビールを肉の上に注ぎ、袋からすべての空気を押し出します。袋を閉じて冷蔵庫で6時間から一晩寝かせます。

ボウルにライトブラウンシュガー、コーシャーソルト、ブラックペッパー、パプリカ、ドライマスタード、オニオンパウダー、ガーリックソルト、セロリソルト、シナモン、ジンジャー、ナツメグを混ぜ合わせます。

肉をマリネから取り出し、余分なものを振り落とします。スパイスミックスを肉全体に擦り込み、ラップで包み、冷蔵庫で30分から2時間休ませます。

ボウルにバルサミコ酢、1½カップのルートビール、ウィスキー、ブラウンシュガーを混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

オリーブオイルを中高火で熱したフライパンにかけ、肉の各面を約3分ずつ焼き、茶色い外皮ができたら取り出します。

焼いた肉をスロークッカーに入れます。バルサミコ酢-ルートビールの混合物を肉の上に注ぎ、スロークッカーを「高」に設定し、6〜8時間煮込みます。

ローストをスロークッカーから取り出し、フォーク2本でほぐします。骨とスロークッカー内の汁を1カップ以外全て捨てます。