ソースパンに蒸し器用のインサートを入れ、蒸し器の底より少し下まで水を入れます。水を沸騰させます。ズッキーニを加え、蓋をして柔らかくなるまで蒸します（2〜6分）。ズッキーニをボウルに移し、フォークまたはマッシャーで滑らかになるまでつぶします。

オーブンを 350°F（175°C）に予熱します。9x13インチのベーキング皿をたっぷりとグリースで塗ります。

大きなボウルに砂糖、牛乳、卵、バター、レモンエキスを混ぜます。小麦粉を少しずつふるい入れます。つぶしたズッキーニをミルク混合物に混ぜ込み、滑らかな生地を作ります。生地を準備したベーキング皿に注ぎます。