オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x5インチのローフ型に油を塗っておきます。

中鉢に小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、取り置いておきます。

別の大きなボウルで卵を溶き、砂糖と油をよく混ぜます。バターミルク、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ、ズッキーニを加えます。その後、徐々に乾燥材料を混ぜ合わせて、完全に混ざるまで軽く混ぜます。

準備したローフ型に生地を流し込み、予熱したオーブンで40〜45分間焼きます。中心に竹串を刺して、きれいに出てくるまで焼き上げます。

まだ温かいローフに、粉砂糖、レモン汁、牛乳を混ぜたグレーズをかけます。