オーブンを375°F（190°C）に予熱します。12カップのマフィン型にライナーを敷きます。

トッピングを作ります：ボウルで粉と茶色砂糖を混ぜます。バターを加えて、小豆サイズの粗い粒状になるまで切るように混ぜます。

マフィンを作ります：大きなボウルで砂糖とマーガリンを電動ミキサーで軽くふんわりするまで混ぜます。卵とバニラを加えます。

別のボウルで粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。徐々にバター混合物に加えて混ぜます。ズッキーニ、クランベリー、ウォールナッツを折り込みます。

準備したマフィンカップに生地をスプーンで入れ、ほぼ上まで満たします。各マフィンにトッピングを振りかけます。