すべての材料を用意する

ペストリーを作る: フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れて混ぜる。バターを加えて、ピースがエンドウ豆サイズになるまでパルスする。

サワークリームを加え、粘りのある生地になるまでパルスする。生地をラップでしっかりと包み、8時間または一晩冷蔵する。

オーブンを375°F(190°C)に予熱する。大きなベーキングシートにクッキングシートを敷く。

フィリングを作る: 卵黄を中ボウルに入れ、卵白は後で使うために取っておく。

クリームチーズ、ブラウンシュガー、シナモンを加え、電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜる。ローストしたくるみ1カップをよく混ぜ合わせる。

冷やした生地を半分に分け、それぞれ軽く打ち粉を振った台の上で10x12インチの長方形に伸ばす。

短辺側から、各長方形の中央4インチにフィリングの半量をスプーンで置く。フィリングの両側で、埋まっていないペストリーを8本の水平なストリップに切る。上から下に向かって交互にストリップをフィリングの上に折り、端を押さえ、下に折り込む。編んだものを準備したベーキングシートに並べる。

卵白と水大さじ1を滑らかになるまで混ぜ、均等に編み物に刷り込む。

予熱したオーブンで、金色になるまで約30〜35分焼く。ベーキングシート上で30分間冷ます。

ペストリーが冷めている間に、グレイズを作る: 小さなボウルに粉砂糖と水大さじ2を混ぜ、滑らかでドリズルできる程度の薄さにする。