すべての材料を準備し、オーブンを175℃に予熱します。

中火で油を温め、鶏肉を両面約5～7分ずつ焼いてピンク色がなくなり、汁が透き通るまで調理します。次に鶏肉をまな板に移し、立方体に切ります。再びフライパンに戻します。

たまねぎ、1カップのチェダーチーズ、サワークリーム、パセリ、オレガノ、黒こしょうを加えます。弱火でチーズが溶けるまでかき混ぜながら調理します。トマトソース、ピーマン、にんにく、チリパウダー、塩を加えて混ぜます。必要な場合は水を足します。

鶏肉の具をトルティーヤにのせ、エンチラーダを作ります。9x13インチのベーキングディッシュに、巻いたエンチラーダを並べます。

タコスソースと残りの3/4カップのチェダーチーズを上にかけます。

オーブンに入れ、約20分間またはチーズが溶けるまで焼きます。少し冷ましてから提供します。