オーブンを350°F（175°C）に予熱します。5つのミニローフ型を軽く油を塗り、小麦粉をまぶしておきます。

ボウルに小麦粉、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。

別の大きなボウルで電動ミキサーを使い、卵を泡立てます。砂糖、すりおろしたズッキーニ、ココナッツオイル、バターミルク、バニラエッセンスを加え、よく混ぜます。小麦粉の混合物を加え、均一になるまで混ぜます。最後にピーカンナッツ、刻んだチェリー、チェリージュースを混ぜ込みます。生地を準備した型に流し込みます。