Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi leggermente 2 teglie per biscotti e metti da parte.

Sbatti insieme 1 1/4 tazze di zucchero, burro e olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi i tuorli d'uovo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.

In una ciotola separata, unisci farina, bicarbonato di sodio e cremor tartaro. Setaccia fino a che non siano ben miscelati. Aggiungili gradualmente al composto di burro in 2 parti, mescolando fino a che non siano appena combinati.

Mescola lo zucchero, la cannella e la noce moscata insieme. Forma l'impasto in palline delle dimensioni di una noce e rotolale nel composto di zucchero-cannella. Disponile a 2 pollici di distanza sulle teglie preparate.