Mettere le patate dolci in una grande pentola con abbastanza acqua da coprirle. Portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti, o fino a quando saranno tenere ma sode. Scolare, sbucciare e tagliare a fette spesse 1/3 di pollice.

Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Ungere leggermente una teglia da forno di 9x13 pollici.

In un piccolo tegame a fuoco medio, sciogliere il burro con l'amido di mais e lo zucchero di canna. Mescolare il succo di mela, il succo di limone, la cannella e il garofano.

Disporre strati alternati di patate dolci e mele nella teglia preparata. Versare il composto di succo di mela sugli strati.