Preriscalda il forno a 450 gradi F (230 gradi C). Rivesti una teglia con carta da forno.

Metti le metà di zucca butternut sulla teglia preparata, con la parte interna rivolta verso l'alto.

Inforna fino a quando la zucca non sarà tenera e facilmente perforabile con un coltello, da 45 a 50 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella a fuoco medio; aggiungi carota, cipolla e aglio e soffriggi fino a quando non diventa fragrante, da 3 a 5 minuti. Togli dal fuoco.

Togli la zucca dal forno e lasciala raffreddare fino a quando non è facile da maneggiare. Raschia la zucca cotta in una ciotola; scarta le bucce.

Combina brodo di pollo, 1/2 tazza di latte evaporato, half-and-half, il composto di verdure saltate, zucca cotta, pepe di cayenna, sale e pepe in un frullatore ad alte prestazioni (come Vitamix®) nell'ordine elencato. Frulla per 5 minuti e 45 secondi, poi abbassa alla velocità variabile 1.