Aggiungi il maiale in una grande pentola per zuppa o una casseruola. Aggiungi sale, miele, bacche, confettura di mirtilli rossi e acqua fredda, e porta il fuoco al massimo.

Mentre lo stufato arriva a ebollizione, aggiungi l'aglio, il timo secco e il coriandolo in polvere. Quando il composto raggiunge un bollore costante, abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire delicatamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorpora la cipolla, i porri e i funghi, e continua a cuocere a fuoco lento finché la carne non è quasi, ma non del tutto tenera con la forchetta, circa 45 minuti in più.

Incorpora il cavolo, le carote e il finocchio; continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure e la carne non sono molto tenere, circa 30 minuti.