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Jerky di Cervo

Costo $10, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 360 Min
  • 15 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Carne

    • 900 grammi di carne macinata magra di cervo o manzo
  • Condimento

    • 🧂 2 ½ cucchiaini di sale
    • 2 cucchiaini di glutammato monosodico (MSG)
    • 2 cucchiaini di miscela per salatura a base di zucchero (come Morton Tender Quick)
    • 💧 2 cucchiaini di acqua
    • 2 cucchiaini di fumo liquido al gusto di hickory
    • 🧄 2 cucchiaini di aglio in polvere
    • 1 ½ cucchiaini di condimento per barbecue
    • 1 cucchiaino di salsa piccante
    • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

PASSI

1

Unisci la carne macinata, il sale, il MSG, la miscela per salatura, l'acqua, il fumo liquido, l'aglio in polvere, il condimento per barbecue, la salsa piccante e il pepe nero in una ciotola grande; mescola accuratamente. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 2 ore.

2

Rivesti i vassoi dell'essiccatore alimentare con pellicola trasparente. Stendi il composto di carne in uno strato molto sottile sui vassoi. Metti nell'essiccatore; imposta secondo le istruzioni del produttore.

3

Una volta che la carne si sarà indurita, dopo circa 2 ore, rimuovila dalla plastica, tagliala a strisce e riposizionala sui ripiani. Continua l'essiccazione fino a quando la carne non è asciutta, da 5 a 10 ore totali a seconda della macchina.

4

Asciuga eventuali tracce di grasso dalla carne secca con un tovagliolo di carta. Conserva in frigorifero in un barattolo con un coperchio ermetico.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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81

Calorie

  • 14g
    Proteine
  • 0g
    Carboidrati
  • 2g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicurati che la carne sia distribuita in modo uniforme e il più sottile possibile per un'essiccazione consistente.Se utilizzi carne macinata di manzo, scegli tagli magri per ridurre al minimo il grasso.Conserva in un contenitore ermetico per prolungarne la durata.Regola il condimento a tuo piacimento per un jerky più piccante o affumicato.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.