
Jerky di Cervo
Costo $10, salva $15
Fonte: Recommended by CookPal
- 360 Min
- 15 Porzioni
- $10
Jerky di Cervo
Costo $10, salva $15
Fonte: Recommended by CookPal
- 360 Min
- 15 Porzioni
- $10
INGREDIENTI
Carne
- 900 grammi di carne macinata magra di cervo o manzo
Condimento
- 🧂 2 ½ cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di glutammato monosodico (MSG)
- 2 cucchiaini di miscela per salatura a base di zucchero (come Morton Tender Quick)
- 💧 2 cucchiaini di acqua
- 2 cucchiaini di fumo liquido al gusto di hickory
- 🧄 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 ½ cucchiaini di condimento per barbecue
- 1 cucchiaino di salsa piccante
- ⚫ ½ cucchiaino di pepe nero macinato
PASSI
Unisci la carne macinata, il sale, il MSG, la miscela per salatura, l'acqua, il fumo liquido, l'aglio in polvere, il condimento per barbecue, la salsa piccante e il pepe nero in una ciotola grande; mescola accuratamente. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 2 ore.
Rivesti i vassoi dell'essiccatore alimentare con pellicola trasparente. Stendi il composto di carne in uno strato molto sottile sui vassoi. Metti nell'essiccatore; imposta secondo le istruzioni del produttore.
Una volta che la carne si sarà indurita, dopo circa 2 ore, rimuovila dalla plastica, tagliala a strisce e riposizionala sui ripiani. Continua l'essiccazione fino a quando la carne non è asciutta, da 5 a 10 ore totali a seconda della macchina.
Asciuga eventuali tracce di grasso dalla carne secca con un tovagliolo di carta. Conserva in frigorifero in un barattolo con un coperchio ermetico.
NUTRIENTI
Per 1 porzione🔥
81
Calorie
- 14gProteine
- 0gCarboidrati
- 2gGrassi
💡 Suggerimenti
Assicurati che la carne sia distribuita in modo uniforme e il più sottile possibile per un'essiccazione consistente.Se utilizzi carne macinata di manzo, scegli tagli magri per ridurre al minimo il grasso.Conserva in un contenitore ermetico per prolungarne la durata.Regola il condimento a tuo piacimento per un jerky più piccante o affumicato.
⚠️ Precauzioni
Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.