Mescolare la salsa di soia, la salsa hoisin, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna e la Sriracha in una piccola ciotola fino a ottenere un composto ben amalgamato; mettere da parte.

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta, mescolando occasionalmente; cuocere fino a quando non è quasi tenera con una leggera resistenza al morso, da 7 a 8 minuti, quindi scolare bene.

Nel frattempo, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto in una padella o wok capiente. Aggiungere i funghi, i piselli neve, il peperone rosso, la carota, la cipolla e l'aglio. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non sono appena teneri, da 4 a 6 minuti.