Fai sciogliere il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungi funghi, peperoni e cipolla; saltali fino a quando non saranno teneri.

Mentre le verdure cuociono, sbatti insieme le uova e l'acqua. Versa il composto di uova sulle verdure nella padella.

Copri e cuoci a fuoco medio, rompendo occasionalmente il composto per permettere alle uova crude di scendere sul fondo della padella.

Quando il fondo è cotto e la parte superiore è quasi pronta, termina la cottura della frittata sul fornello coprendola con un coperchio, capovolgendola nella padella o passandola sotto il grill.

Se capovolgi, inverti la frittata su un piatto, quindi faliscivela di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato.

In alternativa, metti la padella sotto un grill preriscaldato finché la parte superiore non è cotta e leggermente gonfiata, circa un minuto o due.